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Rodolfo Sousa (Bob)
Em minha última visita ao jovem J Kennedy, ele me apresentou dois coquetéis que fazem parte de seu repertório: o famoso Sazarec e o Alaska. Kennedy é um bartender que aprecia e conhece muito sobre a coquetelaria americana da década de trinta e também sobre coquetéis centenários.
Em um de seus artigos, ele escreve um excelente texto sobre o popular Old Fashioned que você pode ler no link da Single MaltBrasil.
Alaska é uma receita tradicional que no livro The Savoy Cocktail Book aparece como sendo o preparo de ¾ Gin para ¼ de Yellow Chartreuse bem batidos e servidos em taça bem gelada sem gelo. Apesar do nome, o livro aponta que a receita teria sido criada no estado norte-americano da Carolina Do Sul.
Em seguida, escolha o gin de sua preferência, mas fique atento aos conselhos de Gary Regan, que nos diz que dois gins interessantes são o Bombay e o Tanqueray e recomenda ainda para que ele seja preparado mexido, contrariando a receita de Harry Craddock. Na dúvida, teste ambas as formas e chegue a sua conclusão.
Sazerac com Bourbon Evan Wilians, Cognac Remy Martin, torrão de açúcar, bitter,
Spray de absinto e Casca de limão siciliano.
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| SAZERAC - New Orleans Classic - por J Kennedy |
O mais bacana de coquetéis sem gelo é que, quando bem
preparados, melhoram ao aquecer. E te deixam por bastante tempo provando aromas e
sabores novos.
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HANKY PUNKY COCKTAIL - Sabores intensos, entre eles amargor, complexidades aromáticas para deixar especialistas por minutos em silencio. -Fernet Branca, Vermouth Italiano Tinto e Gim/Genever. Para perfumar Spray de casca de Laranja flambado. A decoração do drink na foto é um capricho do Bartender J Kennedy - fatia de laranja desidratada, - |
Postado em: Cutuvelu Nú Balcão
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