The Aviary!!! Bar ou Restaurante? Mixologista, Bartender ou Chef?

 
As imagens do video dizem mais do que eu poderia tentar descrever. Porem vou falar brevemente sobre o que consegui absorver de informações. 

 




Basicamente o lugar se trata da consagração da aproximação cozinha e bar.




Fundindo de uma vez por todas a interação coquetéis para beber, comer e admirar que resultam em belas obras de arte.

O Aviary desconstrói não só os drinks do cardápio mas também o espaço físico onde o bar é  tratado como parte integral da cozinha. 

 

Mixologistas/bartenders, são Chefs e levam o conceito Gourmet de qualidade e superação de técnicas com a mesma seriedade gastronômica de um restaurante Michelin.

Entedam melhor, nas imagens do video e deixem a imaginação fluir...

Lembrem-se sempre da maior dica que o próprio chef Craig Schoettler, deixa para todos nós:

“Se você não pode fazer glace de vitela, você não pode usar carboximetilcelulose em algo.Você tem que ser capaz de andar antes de correr." 

"Aviary, onde é dado a mesma atenção aos detalhes de Cocktails e Serviço como em um restaurante de quatro estrelas; É onde bartenders são treinados como Chefs; onde os produtos e ervas são cuidadosamente selecionados e adquiridos frescos diariamente, onde o nomes das marcas de bebidas importam menos do que o seu sabor real; Onde as bebidas são feitas rapidamente e de forma consistente em um state-of-the-art Drink Kitchen; Onde a inovação e a tradição são honrados."m/

Agradecimentos a Fabrício Marques reponsavel pelo grupo Ketel One Fraternity BR, pela dica sobre o Aviary,


Abs, Rodolfo Sousa(Bob)