Entrevista com Matheus Cunha

Matheus é um bartender que valoriza cada vez mais o entretimento em suas apresentações. Mas não é só isso: seus coquetéis são também destaque em sua carreira. Conversamos com ele sobre como foi participar do Grey Goose Vive La Révolution

Matheus Cunha 1° colocado etapa Estadual SP e
2° Etapa Nacional

OBV - Qual seu maior aprendizado nesta competição?

M. Cunha – Meu maior aprendizado foi perceber que tenho que me superar sempre. Vi muita gente boa fazendo bonito. Uma coisa que aprendi, e levo comigo em todas as apresentações, é que não importa o resultado e sim alcançar a minha satisfação fazendo uma apresentação exatamente como eu quero.

OBV - Como você escolheu os ingredientes que compunham seu coquetel e como eles se combinavam?

M. Cunha - Quando crio um Drink sempre procuro estudar e testar elementos que realcem o sabor do destilado base. Elementos que combinem com o estilo da vodka. No caso da Grey Goose, uma vodka aveludada e sofisticada, procurei usar ingredientes mais delicados e com um toque picante: o xarope de cardamomo para dar um toque picante, e o vermute seco infusionado com camomila para dar um certo equilíbrio e sutileza na composição. Usei o mix cítrico de grape e limão, trazendo uma certa acidez equilibrada. Para dar o tempero que faltava optei pelo bitter Zulú Bitter, e para realçar todos os sabores, usei uma tintura de sal.

OBV - Achei curioso neste campeonato mais de um competidor usar o bitter de outro bartender. O que você acha desta troca de ingredientes entre os bartenders?

M. Cunha - Eu acho isso muito legal. Afinal, se usamos, e ainda mais em um campeonato, é porque é bom. E se é bom, porque não usar?

OBV - Ao fim do campeonato você ficou mais satisfeito com a qualidade de sua apresentação ou de seu coquetel?

M. Cunha - Fiquei feliz com tudo, tudo saiu como eu queria.  Meu Drink estava ótimo, pelo menos foi o que escutei de todos. Sobre a minha apresentação, posso dizer que fui além do que imaginava. Tive uma resposta muito positiva de todos, isso me deixou confiante e feliz.

Em uma coqueteleira,

40ml de Grey Goose original

20ml de xarope de cardamomo caseiro

20 ml de vermute seco com infusão de camomila

20 ml de mix cítrico de Grape e limão Siciliano

2 gotas de Zulú Bitter - Aromatic

2 gotas  sal dissolvido em água 

Bater tudo na coqueteleira e esperar a mágica!!!

Para finalizar, um Zest de Grape fruit...

Por Matheus Cunha

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